Oléagineux

La production suisse d’oléagineux s’effectue sur la base de contrats-cadre convenus entre la production et la transformation (huileries). L’écoulement des quantités déterminées dans le cadre de cette convention est garanti et les quantités correspondent aux besoins du marché. La contractualisation permet en outre d’offrir aux producteurs les meilleurs prix possibles. La prise en charge par les huileries des éventuelles quantités excédentaires (hors contrat) n’est pas garantie. Ces contrats-cadre sont gérés par le «Pool de production oléagineux» de la Fédération suisse des producteurs de céréales (FSPC), qui est financé aux deux tiers par les producteurs et le tiers restant par les huileries. Le soutien particulier versé par le pool de production oléagineux aux cultures de tournesol (2022: 9 fr./100 kg et 7,00 fr./100 kg pour le High Oleic) et de semences de soja (2022: 15.00 fr./100 kg) améliore leur rentabilité et contribue à maintenir une diversité dans la production et la transformation des oléagineux en Suisse.

Malgré la sécheresse qui a sévi dans tout le pays, la production indigène d’oléagineux a battu tous les records. Le contrat-cadre total 2022 pour les oléagineux (colza et tournesol) s’est monté à 120 000 tonnes, en légère hausse de 1000 tonnes. Cette évolution est à mettre intégralement au profit du tournesol. Dans le détail, 94 % des 106 000 tonnes de colza fixées dans le contrat-cadre avec les huileries ont été attribuées. Pour le tournesol, cette proportion se montait à 114 % du contrat-cadre. Bien que l’intérêt de la part des producteurs soit réjouissant, des réductions d’attributions ont été rendues nécessaires afin d’éviter une pression sur les prix. En 2022, 7500 tonnes de soja étaient prévues au contrat-cadre (utilisation fourragère uniquement). 70 % de cette quantité a été attribuée pour une récolte finale qui s’est montée à 6175 tonnes, soit 5,8 % de plus qu’une année auparavant. Le canton de Vaud est le plus gros producteur d’oléagineux, tout type confondu.
 

Surface agricole utile

Production

Le détail des superficies est décrit dans l’article «Grandes cultures» sous la rubrique principale Production, sous-rubrique Production végétale.

Les prix moyens du marché pour les oléagineux continuaient leur progression: pour le colza classique, ils sont passés de Fr.96.-/dt en 2021 à Fr. 115.-/dt en 2022, soit une hausse de 20 % (HOLL : +21 %). Il en allait de même pour le tournesol classique, les prix passant sur une année de Fr. 90.-/dt à Fr. 107.-/dt, soit une évolution du prix de 19 % (HO : +32 %).

En 2022, 6,3 millions de litres d’huile de colza ont été vendus dans le commerce de détail suisse. Ce volume correspondait à une part de marché de 22 %. Les ventes d’huile de colza ont augmenté de 7 % par rapport à celles de 2021. Contrairement à l’huile d’olive et à l’huile de tournesol, l’huile de colza a continué sur la lancée qu’elle avait amorcée pendant la pandémie. Les ventes ont bondi de 30,4 % par rapport à 2018. En 2022, l’huile de colza s’est hissée pour la première fois à la deuxième place, après l’huile d’olive, mais avant celle de tournesol, dans le commerce de détail suisse.

Commerce extérieur